Logo
22 Сентября 2021 г,
Среда

В Узбекистане начали выращивать съедобных сверчков

 13:11  14/06/2021  0

Новости

Сингапурская компания Entomo Ventures выращивает съедобных сверчков в нескольких странах, включая Узбекистан.

Представитель компании Алексей Проничкин в ходе Deep Food Tech Conference рассказал, как это происходит и почему насекомые уже не еда будущего, передает spot.uz.

Продуктовая линейка получается широкой — из сверчковой муки делают многие продукты, например, снеки, хлебцы и даже шоколад. Уже доступны в продаже протеиновые шарики, бизе, печенье, мюсли, паста, печенья и леденцы с использованием сверчков.

Сверчки выбраны потому, что в них, помимо белка, содержатся железо, фосфор, магний, кальций, полисахариды, а также витамины A, B2 и С. Все это очень питательные элементы.

По словам Алексея Проничкина, в сверчках больше кальция, чем в молоке; больше железа, чем в шпинате; больше клетчатки, чем в бобовых:

У компании сейчас проекты в шести странах — России, Швейцарии, ОАЭ, Вьетнаме, Индонезии и Узбекистане.

По словам Проничкина, в Узбекистане запущена целая программа по созданию сверчковых ферм.

Задача компании в стране была в том, чтобы уйти от классической большой фермы к выращиванию сверчка в лотках в контейнерах. Эти контейнеры передаются жителям кишлаков, которые выращивают сверчков и затем сдают их в центральную ферму. Там урожай и перерабатывается.

Это позволяет сильно сократить расходы, потому что не надо держать людей для обработки сверчков — фермеры выращивают, сотрудники в центре перерабатывают.

По словам Проничкина, урожай с одного контейнера позволяет поддерживать прибыль, чтобы фермерам было интересно и дальше этим заниматься.

По словам Проничкина, Узбекистан хорошо подходит для выращивания сверчков с учетом климатических условий, а власти пошли им навстречу — Entomo Ventures быстро получила все разрешения.

«Узбекистан крайне заинтересован в экспорте продукции, в том числе в Европу. За такими вопросами лично следит президент. Страна очень быстро откликнулась и провела все необходимые корректировки. Это правильно и дальновидно: вести муку в Европу из Вьетнама и Тайладна накладно. Узбекистан выбрал правильную стратегию», — сказал он.

Сейчас компания активно использует новые технологии. С помощью IoT-датчиков, видеокамер, микрофонов и нейросетей специалисты изучают поведение насекомых.

Видео позволяет определить пол сверчков и заболевших особей, аудиозаписи стрекотания — стресс из-за температуры, отравлений, голода и жажды. Все это помогает автоматизировать процесс и уменьшать количество ручного труда.

Что касается переработки, то сверчков сортируют на «мальчиков» и «девочек», причем автоматически. «Девочки» идут в упаковку на закуску к «пиву» (это популярно в Азии), из «мальчиков» делают муку. Умерщвляются насекомые шоковой заморозкой.

По словам Проничкина, в компании видят три драйвера потребления протеина из насекомых:

борьба за гуманность — снижается количество крупного рогатого скота, выращиваемого в ужасных условиях;
борьба за снижение вреда природе — в разы уменьшаются выбросы СО2;
полезность — больше витаминов.
Ниша питания из насекомых одна из самых быстрорастущих на рынке — среднегодовой темп оценивается в 38%.

По прогнозам Entomo Ventures, к 2026 году объем будет оцениваться в $1,4 млрд (в 2018 году было $152 млн). Этому будет способствовать то, что сверчковая мука уже легализована в странах Азии, Европы и Северной Америки.

Авиабилеты в любую точку мира по лучшим ценам!

Оставить комментарий

РЕКОМЕНДАЦИИ К РАЗМЕЩЕНИЮ КОММЕНТАРИЕВ:
1) Не употребляйте ненормативную лексику.
2) Не оскорбляйте автора статьи или авторов комментариев.
3) Не размещайте в поле комментария статьи других авторов или ссылки на них.
4) Комментируя статью, не отклоняйтесь от ее тематики, не вступайте в перепалку с собеседниками.
5) Не размещайте в комментариях рекламную информацию.
6) Не допускайте в комментариях разжигания межнациональной розни.
ПРИМЕЧАНИЯ:
- Авторы публикаций не вступают в переписку с комментаторами и не обсуждают собственные с материалы.
- Редакция не несет ответственности за содержание комментариев.
АДМИНИСТРАЦИЯ САЙТА ПРЕДУПРЕЖДАЕТ – категорически запрещено обсуждать в форуме политику редакции или действия модератора, а так же распространять личные сведения о сотрудниках редакции и владельцах сайта.

Туры по ценам туроператоров или ниже
Еженедельный гороскоп:
horoscope
Курс валют на сегодня:
USD/UZS 10 701.21
EUR/UZS 12 546.94
RUB/UZS 146.75
KZT/UZS 25.07
KGS/UZS 126.20
TJS/UZS 942.40
TMT/UZS 3 057.49
Последнее обновление:
09:00 22/09/2021
Погода сейчас:
Ташкент
  • ясно
  • +16,97°C
  • ясно
  • ощущается как +16°C
  • Влажность: 48%
  • Скорость ветра: 2,06 м/с
  • Восход солнца: 07:10
  • Закат солнца: 19:21
  • Последнее обновление: 08:56 22/09/2021

Связь с редакцией:
 mahalya@list.ru